Parmi les reconnaissances : les distinctions du guide Michelin
Qui n’a jamais entendu parler du fameux guide rouge Michelin. Bib gourmand ou étoile ? La différence tient du prix du menu. Le bib gourmand ne peut être attribué qu’à une enseigne qui propose un menu de grande qualité à moins de 32€ en province (36 à Paris). Les critères d’attribution sont répartis comme suit : la qualité des produits cuisinés, la maîtrise de la cuisson et des saveurs, la régularité de ces deux éléments, le rapport qualité/prix et la personnalité du chef. Si de cette dernière dépend le nombre d’étoiles décernées à l’établissement, elle est bien moins prise en compte pour ce qui est d’octroyer les bibs gourmands. Pour les restaurants à la cuisine plus modeste mais néanmoins notable, le guide a aussi créé un système de fourchettes, ainsi une à quatre fourchettes sont attribuées aux restaurants qui sont reconnus par le guide.
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Guide Michelin : les étoilés 2015 en Alsace
3 étoiles Michelin
L’Auberge de l’Ill – Illhaeusern (68)
2 étoiles Michelin
Auberge du Cheval Blanc – Lembach (67). Le Cygne – Gundershoffen (67). La Fourchette des Ducs – Obernai (67). Le Chambard – Kaysersberg (68). Le Ristorante Il Cortile – Mulhouse (68)
1 étoile Michelin
L’Auberge au Boeuf – Sessenheim (67). Le Kasbür – Monswiller (67). Le Cerf – Marlenheim (67). Relais de la Poste – La Wantzenau (67). Buerehiesel – Strasbourg (67) La Casserole – Strasbourg (67). Esprit Terroir – Strasbourg (67) Le Gavroche – Strasbourg (67). Umami – Strasbourg (67). Le Restaurant 1741 – Strasbourg (67) . Hostellerie du Rosenmeer – Rosheim (67) . Le Bistro des Saveurs – Obernai (67). Au Vieux Couvent – Rhinau (67). Auberge Frankenbourg – La Vancelle (67). La Table du Gourmet – Riquewihr (68) .Le Maximilien – Zellenberg (68). L’Atelier du Peintre – Colmar (68). JY’S – Colmar (68) Rendez-vous de Chasse – Colmar (68). Nouvelle Auberge – Wihr-au-Val (68). La Poste – Riedisheim (68) . 7ème Continent – Rixheim (68). Auberge – St-Laurent – Sierentz (68).
Les « Bib Gourmands » 2015
Ils sont 650 en France, dont plus de 100 nouveaux, dont huit en Alsace : L’Altevic à Hastatt-68, le Belle Vue à Hegeney-67, la Rösselstub à Lembach-67, l’auberge du Vieux Couvent à Leutenheim-67, Au Trotthus à Riquewihr-68, Côté Bistrot à Saulxulres-67, Au Pont du Corbeau à Strasbourg-67, L’Estaminet à l’Agneau à Illkirch-67.
Plus d'infos : http://restaurant.michelin.fr/restaurants/france