hôtellerie restauration : de l’obligation de se former

«Depuis 20 ans je suis formée aux règles et à la maîtrise de l’hygiène et de la sécurité des biens et des personnes dans l’hôtellerie restauration. C’est normal!» témoigne Sandrine Hugonot directrice du Régent Petite France, à Strasbourg. «La législation évolue et aujourd’hui c’est l’Europe qui donne le « la » et les règles à suivre sont de plus en plus strictes. Il faut être formé pour pouvoir travailler et garantir aux clients la sécurité sur ce qu’ils sont en train de déguster et là où ils ont choisi de s’arrêter pour dormir. Plus ça va, plus il faudra des cabinets de consulting et d’audit pour nous accompagner à mettre en place une vigilance ou engager des travaux pour être en conformité avec les normes européennes. Mes équipes suivent chaque année des formations localement, notamment avec le CEFPPA.»