Alsace Lait fait son beurre
Le beurre doux extra-fin contient uniquement de la crème pasteurisée et des ferments lactiques
―@DRLa coopérative Alsace Lait est réputée pour ses trois produits iconiques : le lait frais, la crème fraîche liquide d’Alsace Label Rouge et le Bibeleskaes. Le beurre est moins connu, mais était produit par la coopérative dans les années 70.Alsace Lait a relancé le beurre avec du lait de pâturage de la région Grand Est. Les vaches pâturent en liberté 120 jours par an et six heures par jour selon un cahier des charges strict. Les producteurs soucieux du bien-être de leurs vaches respectent la Charte des Bonnes Pratiques d’Élevage. Tous les jours, ils nourrissent, soignent, traient leurs bêtes et leur assurent un cadre de vie confortable : les vaches ne sont pas attachées et disposent d’eau fraîche et d’une alimentation saine et équilibrée, respectant leur métabolisme. Le beurre est produit selon un procédé traditionnel de barattage. Pour garantir la qualité extra-fine du beurre, la crème est fabriquée avec du lait issu d’une collecte qui a moins de 72 heures, puis elle est barattée 48 heures maximum après son écrémage, pour confectionner un beurre au goût riche. Un savoir-faire labellisé « Savourez l’Alsace ».
Alsace Lait
19 rue de l’Industrie à Hoerdt
03 88 69 22 00
