BONGARD : Des fours de boulangerie écoconçus : plus légers, moins gourmands
Le four Mizar, dernier-né de la gamme des fours ventilés à chariot de Bongard, dispose de la fonctionnalité « energy saving ».
―© DR« Nous avons progressivement fait évoluer nos choix de composants pour favoriser les plus performants sur le plan énergétique, que ce soit pour les moteurs ou l’éclairage, explique Guillaume Brumpter, responsable du bureau d’études. Le parcours MakCCIng Durable a confirmé nos réflexions : c’est bien l’utilisation du produit par les boulangers qui génère le plus gros impact environnemental des fours de boulangerie. » Bongard a pu ainsi apporter une réponse ciblée à son diagnostic. À l’aune des conclusions du programme MakCCIng Durable, ses ingénieurs ont réduit les dimensions des nouveaux fours, deux fois plus légers que l’ancienne génération. L’entreprise a aussi travaillé sur la chaîne d’approvisionnement, en particulier les films d’emballage. Bongard conseille également ses clients boulangers-pâtissiers sur le choix des équipements, leur dimensionnement adapté aux besoins réels de production et à leur usage. Sans oublier la mise en place en interne d’un groupe de travail dédié à l’écoresponsabilité. Une boucle vertueuse autour d’un enjeu mobilisateur.
