Fanny Litzler

Idéalement situé au coeur de la région des trois frontières et à sept minutes de l’EuroAirport, l’hôtel-restaurant Au Lion Rouge est dirigé depuis trois générations par la famille Koenig. Chacune a apporté sa pierre à l’édifice.

Édifié en 1928 comme annexe du mythique palace strasbourgeois de la place Kléber rasé en 1973, l’actuel Hôtel Maison Rouge a été entièrement rénové de 2018 à 2021, en conservant ses atours Art déco. Classé cinq étoiles, l’établissement s’est lancé dans un vaste programme de développement durable qui lui a permis d’être labellisé « Clef Verte ».

Quand Brigitte et Jean-Philippe Hellmann décident de rénover, en 2000, cet ancien corps de ferme du 18^ème siècle resté vide à la mort de la grand-mère de Jean-Philippe, il manque de vie… Bientôt la maison alsacienne n’accueille plus la paille et le foin, mais 12 chambres et trois suites tout équipées, et l’étable la salle du petit-déjeuner.

Créé au Danemark en 1994, ce label accompagne les hébergements touristiques et les restaurants dans une démarche de développement durable. Il est axé sur sept thématiques : la politique responsabilité sociétale des entreprises (RSE) et la formation du personnel, la gestion de la ressource eau, les économies d’énergies, la diminution et le recyclage des déchets, les achats responsables, la sensibilisation de la clientèle et le cadre de vie.

N’allez pas l’appeler chef ! Jérémy Wurmel, patron du restaurant L’Asparagus, a mis en place un management horizontal collaboratif pour pallier les problèmes de recrutement. Petit-fils de maraîchers, il chérit la terre et s’est engagé dans la transition écologique avec le Fonds Tourisme Durable.

Après avoir transformé en 2021 une ancienne banque pour en faire The Drunky Stork Social Club, Diabolo Poivre vient de métamorphoser l’ancien centre de tri postal de l’Hôtel des Postes en brasserie moderne et élégante.

C’est en visitant Carcassonne au début des années 90 alors qu’il était chauffeur de car de tourisme, que Séraphin Kern a eu le déclic. Il s’enthousiasme pour le petit train qui emmène les visiteurs à la découverte de la cité médiévale. En 1992, il importe le concept dans sa propre ville médiévale : Ribeauvillé.

Loin d’être réservée aux grandes entreprises, l’intelligence artificielle (IA) intègre aujourd’hui une multitude de services qui révolutionnent le quotidien des TPE-PME. Optimiser son activité, améliorer l’expérience client, réduire ses coûts : l’IA, bien maîtrisée, est l’alliée des entreprises et peut être un outil puissant de productivité et de performance.