Etoiles d'Alsace : plats signatures et excellence : le défi des Étoiles d’Alsace !
L’omble chevalier en croûte de pain, fleur d’artichaut, caviar Osciètre, jus de pomme et huile d’aneth réalisé par Guillaume Delande, gagnant du concours du Meilleur plat d’Alsace.
―©DRCOLMAR/68
Organisée par l’association Étoiles d’Alsace, la seconde édition du concours du Meilleur Plat d’Alsace s’est tenue le 25 mars dernier au salon CHR Pro Expo au Parc des expositions de Colmar. Un événement culinaire unique, mettant en lumière les plats signatures des chefs alsaciens. Après une sélection rigoureuse parmi 15 candidats, quatre finalistes se sont affrontés devant un jury de six professionnels, dont des chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France. Au menu : des plats d’exception, alliant tradition et créativité. Le pot-au-feu de langoustines de Jérémy Humbert (Relais de la Poste), la ballottine de canard et foie gras de Nicolas Laurent (La Charrue), le pigeon au caramel de Gewurztraminer de Cristian Wodli (Le Crocodile) et enfin l’omble chevalier en croûte de pain de Guillaume Delande (L’Atelier du Peintre). C’est ce dernier qui a conquis le jury avec son plat raffiné : omble chevalier du Heimbach en croûte de pain, fleur d’artichaut, caviar Osciètre, jus de pomme et huile d’aneth. Une assiette élégante et équilibrée qui lui permet de remporter cette édition 2025. Ce concours biennal, né d’une volonté de valoriser la gastronomie alsacienne sous l’angle du consommateur, évalue les plats selon plusieurs critères : goût, originalité, esthétique, histoire du plat et rapport qualité-prix. Avec des plats aussi inspirants, ce concours est l’évènement incontournable pour célébrer le patrimoine culinaire alsacien. Rendez-vous en 2027 pour la prochaine édition !
Etoiles d’Alsace
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