À la découverte de ceux qui font rayonner Strasbourg et le Bas-Rhin

La matinée s'est déroulée en présence de Thierry Sother, Député du Bas-Rhin venu lui aussi à la rencontre de ces dirigeants qui font vivre le cœur de ville.

Jaune Citron : de la salle de classe à la pâtisserie d'exception

Premier arrêt de la matinée, à la pâtisserie Jaune Citron où Laura Schneider a raconté son parcours singulier. Professeure des écoles de formation, elle nourrissait en parallèle une passion dévorante pour la pâtisserie, jusqu'à franchir le pas : abandonner l'enseignement, passer un CAP Pâtisserie, et ouvrir sa propre boutique rue de l’Ail, au cœur de Strasbourg, à l'été 2022. Le succès est immédiat : les Strasbourgeois(es) adoptent ses créations aux couleurs et saveurs ensoleillées - cookies signature, entremets, viennoiseries - élaborées avec des ingrédients locaux et de saison. L'aventure ne s'arrête pas là, avec l'ouverture d'une seconde adresse au 39 Grand'Rue, confirmant l'engouement autour de la maison. Jaune Citron, qui compte aujourd'hui 25 salariés, a été distinguée en 2025 par « La Liste », référence internationale de la gastronomie, comme l’une des meilleures pâtisseries à explorer. Une belle histoire de reconversion et de courage.

One Fitness Club : l'enseigne alsacienne qui s'impose parmi les références du fitness premium en France

Direction ensuite le 9 rue Kageneck, où la délégation a été accueillie par Alexandre Bald dans le tout nouveau One Fitness Club Strasbourg Centre Gare. Créée par les familles Lariche et Bald, l'enseigne alsacienne s'est imposée en moins de dix ans comme une référence du fitness premium en France, avec 20 salles dans l'Hexagone, cinq dans le Bas-Rhin. Inauguré le 19 novembre 2025 à seulement 500 mètres de la gare, ce nouveau club de 1 700 m² sur deux étages est devenu la plus grande salle de sport du centre-ville de Strasbourg et le nouveau vaisseau amiral du réseau. Porté par Alexandre Bald et son associé Pierre Schultz, il incarne la V3 de la marque : une refonte complète de son identité, autour d'un design immersif inspiré des éléments naturels. Au programme : 120 machines haut de gamme, 50 cours collectifs par semaine et une équipe de 8 coachs diplômés d'État au service des 5000 adhérents. Deux nouvelles salles sont déjà prévues dans l'Eurométropole d'ici 2027.

Atelier H by AS : une vision engagée de la mode, entre qualité et savoir-faire

Au 16 rue de la Mésange, Assia Hassani a présenté sa boutique Atelier H by AS. Avant de créer sa propre enseigne, elle a passé quinze ans au sein du groupe espagnol Inditex, gravissant tous les échelons jusqu'à diriger le magasin Oysho numéro 1 de France. Une expérience de terrain qui a forgé sa vision exigeante du métier. En 2022, elle franchit le pas de l'entrepreneuriat avec Atelier H by AS : des collections en petites séries, des matières naturelles soigneusement sourcées, mais aussi des créations de bijoux fabriqués en France à partir de pièces de monnaie françaises, et sa propre ligne de soins, Séraphique Skincare — une signature remarquée notamment par Marie Claire. La maison est aujourd'hui présente rue de la Mésange ainsi qu'aux Galeries Lafayette de Strasbourg.

Madame C : une maison du XVIIIe siècle devenue adresse de prestige en six mois

La délégation s'est ensuite rendue au 10 rue des Sœurs, où Geoffroy Schmitt-Gully, directeur de l'établissement, a fait découvrir l’établissement Madame C. Derrière une simple plaque de laiton, dans une maison bourgeoise classée du XVIIIe siècle, l'entrepreneur Franck Meunier - à la tête d'une douzaine de bars et restaurants à thème à Strasbourg et ailleurs - a mené une rénovation patiente et exigeante pour donner naissance à cette « maison de plaisirs ». Ouvert fin juin 2025, ce lieu hors du temps réunit un bar à cocktails, un restaurant intimiste et un hôtel particulier de douze chambres, dans un décor inspiré des salons de la Belle Époque. Le succès a été immédiat, avec la 11ᵉ place sur 1 684 restaurants strasbourgeois sur Tripadvisor. Six mois à peine après son ouverture, l'établissement a décroché sa 4ᵉ étoile, décernée après un audit d’un cabinet indépendant mandaté par Atout France.

Galerie Radial : l'art contemporain retrouve l'Ancienne Douane

Dernière étape de la matinée, au 4 rue de la Douane, où Frédéric Croizer a accueilli la délégation dans les nouveaux locaux de sa galerie. Après seize ans passés quai de Turckheim, Radial s'installe à l'Ancienne Douane, l'un des bâtiments les plus emblématiques de Strasbourg, pensé dès sa reconstruction en 1966 comme un espace dédié à l'art contemporain. L'installation a été célébrée le 11 juin 2026 avec l'exposition inaugurale « White Flag », réunissant 21 artistes de 9 nationalités différentes autour de la peinture, la sculpture, la photographie, le dessin et la gravure. Spécialiste reconnu de l'art contemporain et de la sculpture, Frédéric Croizer, par ailleurs président de l'association des Galeries d'Art Contemporain de Strasbourg, représente des artistes confirmés présents dans de nombreuses collections publiques et privées, et accompagne également une clientèle privée - des entreprises et des institutions publiques - dans la constitution de leurs collections.

Des femmes et des hommes qui font vivre le centre-ville

À travers ces cinq rencontres, la délégation Strasbourg Bas-Rhin de la CCI Alsace Eurométropole a souhaité mettre en lumière des dirigeantes et dirigeants qui investissent, créent de l'emploi, valorisent le centre-ville et contribuent à l'attractivité du territoire.

La CCI Alsace Eurométropole remercie chaleureusement Laura Schneider (Jaune Citron), Alexandre Bald (One Fitness Club), Assia Hassani (Atelier H by AS), Franck Meunier et Geoffroy Schmitt-Gully (Madame C), ainsi que Frédéric Croizer (Galerie Radial), pour leur accueil, leur disponibilité et le partage de leur expérience.

Merci également aux élus du Conseil de délégation présents lors de cette matinée : Vincent Minery, Gwenn Bauer, Thibault Turpin, Christophe Lavisgne, Pascale Durrheimer et Arsène Dahl.