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Le promeneur distrait qui passe devant la boutique reconnaît instantanément cet effluve. C’est la marque de fabrique de la Maison Alsacienne de Biscuiterie. Une odeur caractéristique qui nous fait remonter le cours du temps. L’histoire commence en 1996, quand Jean-Marc Muller exhume des recettes familiales et se lance dans la confection de macarons à la noix de coco. Il ouvre une échoppe à Riquewihr sous le nom de Coco LM. Le succès est au rendez-vous. Le fondateur implante un atelier à Colmar et étend sa gamme à d’autres types de Bredele. La biscuiterie est connue pour son assortiment très varié, mais se démarque par ses moelleux à la pâte généreuse en amande, déclinés en différents parfums. Une gamme de biscuits peu ordinaire. Ses best-sellers ? Le Moelleux Citron, le Moelleux Pistache et des produits emblématiques comme l’Etoile à la Cannelle.

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Une offre B2B en pleine expansion

Les touristes trouveront forcément une boutique sur leur parcours, en sillonnant les grandes villes ou la route des vins. Le réseau compte 13 enseignes en Alsace et une en Lorraine. L’entreprise réalise 70 % de son chiffre d’affaires en B2C et 30 % en B2B. La biscuiterie propose plusieurs gammes : une offre en vrac pour les boulangers-pâtissiers, un assortiment en sachets pour les épiceries fines - sous le nom «Maison Alsacienne de Biscuiterie-Atelier » -, une gamme pour les cadeaux d’entreprise et les hôtels qui souhaitent offrir une délicate attention à leurs hôtes. « Ce qui nous différencie, c’est la qualité qui est au cœur de nos préoccupations», indique Jean-Marc Muller. La renommée de ses Bredele dépasse les frontières et l’entreprise envisage de se développer à l’international. Elle exporte vers l’Allemagne, la Suisse et depuis peu vers les Etats-Unis. En local, elle poursuit la rénovation de ses boutiques et mobilise ses équipes autour du projet de labellisation « Commerçant d’Alsace ». Deux boutiques sont déjà labellisées et les autres vont relever le défi. La recette du succès de Jean-Marc Muller ? Un savant dosage entre le savoir-faire, la sélection des matières premières, le respect des traditions et l’attachement à l’Alsace.

Maison Alsacienne de Biscuiterie
7 Rue Emile Schwoerer à Colmar
03 89 21 85 10
maison-alsacienne-biscuiterie.com

ACCOMPAGNEMENT CCI

• Label Qualité Accueil Trophée Or 2023 (2 magasins à Riquewihr)
• Parcours Export de la CCI International Grand Est en partenariat avec la Région Grand Est et le Feder

Contacts : Fabienne Raoux • 07 64 33 18 76 • f.raoux@alsace.cci.fr
Alexandrine Martinat • 06 75 52 68 07 • a.martinat@grandest.cci.fr

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Biscuiterie Henriette à Mulhouse

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Chargée de communication et rédactrice Point Eco Alsace | CCI Alsace Eurométropole

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