Samba Saveurs : un voyage culinaire
Le restaurant Samba Saveurs fait rayonner la gastronomie brésilienne à Sierentz. Aux commandes, Rosa Santana, cheffe passionnée installée en Alsace depuis 22 ans, qui vient d’obtenir le label Commerçant d’Alsace avec la mention Excellence, une reconnaissance de son engagement et de son exigence.
Publié le 19 févr. Lecture 3 min.
L’épicerie de Rosa Santana nous fait vivre un voyage culinaire aux couleurs du Brésil.
―©Serge NiedSIERENTZ/68
Fondé en 2014 sous forme de service traiteur et de cheffe à domicile, Samba Saveurs franchit une nouvelle étape en décembre 2023, lorsque Rosa ouvre son restaurant. « Je n’ai jamais fait un autre métier, la cuisine c'est ma vie », confie-t-elle. Au Brésil, elle dirige déjà un restaurant puis un hôtel, avant de s’installer en France où elle obtient un diplôme de gestion de restauration et un CAP cuisine à Colmar. Samba Saveurs est bien plus qu’un restaurant : en plus de l’activité traiteur, Rosa propose une épicerie brésilienne, des ateliers culinaires et même des cakes design*. La salle s’ouvre directement sur une cuisine professionnelle tout inox, installée selon les normes les plus strictes. « Je voulais que tout soit visible : la cuisine ouverte, c’est la transparence et le respect », explique-t-elle. À la carte, uniquement du fait maison, entre tradition et créativité : feijoada, moqueca, quindim… et des recettes signatures comme le poulet coco-gingembre, entièrement imaginé par Rosa. « Dans la gastronomie, il n’y a pas de frontières. Ici, on voyage, on s’ouvre à l’autre », dit-elle. Avec 30 couverts en salle, jusqu’à 50 en privatisation, et une équipe de trois personnes dont deux alternants, l’établissement s’impose comme une adresse chaleureuse, colorée et authentique. Rosa est une battante qui met tout en œuvre pour faire rayonner son établissement.
Une labellisation mention Excellence
Rosa se rapproche de la CCI lorsqu’elle développe son épicerie, qui lui ouvre la possibilité de candidater au label Commerçant d’Alsace. Elle est évaluée de plusieurs manières, sans en être informée préalablement : au téléphone, par courriel et en visite sur place. « Quand on m’a annoncé la note de 10 sur 10, j’étais très fière de moi et de mon équipe », raconte-t-elle. Samba Saveurs reçoit ainsi la mention Excellence, la plus haute distinction du label. Rosa salue cet accompagnement : « la CCI nous suit, nous conseille. On se sent soutenus. » La cheffe voit déjà plus loin : elle travaille sur une gamme d’épices maison pour permettre à chacun de prolonger l’expérience chez soi. « Ici, on voyage. Et j’ai envie que ce voyage continue. »
*Art culinaire consistant à créer des gâteaux d'exception représentant un lieu, un objet, une occasion particulière.
Samba Saveurs
14 rue du Capitaine Dreyfus à Sierentz
09 88 34 96 33 • 06 52 82 96 32
sambasaveurs.com
Dans la gastronomie, il n’y a pas de frontières. Ici, on voyage, on s’ouvre à l’autre
ACCOMPAGNEMENT CCI
Label Commerçant d'Alsace
Contact : Marie-Eve Fega • 06 69 51 96 56 • me.fega@alsace.cci.fr
