TERRA VINUM : la famille Scherb transforme son domaine en destination oenotouristique
À Gueberschwihr, Georges et Pélagie Scherb viennent d’ouvrir Terra Vinum, un hôtel-spa-restaurant adossé à leur domaine viticole familial. Ce concept inédit en Alsace propose aux visiteurs une expérience complète, où se conjuguent hospitalité, gastronomie et culture viticole. Un projet ambitieux qui allie tradition, transmission et innovation, et qui entend bien s’imposer comme une nouvelle référence oenotouristique dans la région.
Publié le 10 déc. 2025 Lecture 3 min.
Niché au cœur des vignes, Terra Vinum propose une offre oenotouristique hors du commun.
―©DRGUEBERSCHWIHR/68
Après avoir racheté à leurs proches l’ancien hôtel et le restaurant, le couple Scherb à la tête du domaine viticole éponyme, reprend le flambeau de plusieurs générations pour en proposer une offre touristique renouvelée et ambitieuse. Pour Georges et Pélagie Scherb, Terra Vinum est avant tout « un projet de vie ». Lui, vigneron, cultive et vinifie sur les 21 hectares du domaine familial. Elle, institutrice de métier, a pris en main la gestion de l’hôtel et de son espace bien-être. Ensemble, ils portent une aventure humaine et entrepreneuriale qui a mobilisé près de 5 millions d’euros d’investissement et permis la création de 25 emplois entre l’hôtel et le restaurant.
Vivre le vignoble à 360 degrés
L’hôtel, rouvert en mai 2025 après d’importants travaux de rénovation, affiche une capacité de 42 chambres, allant de la simple à la suite supérieure. Toutes offrent une vue imprenable sur les vignes qui ceinturent le domaine à 360 degrés. À cela s’ajoute un espace détente haut de gamme (sauna, hammam, piscine intérieure, massages et soins à base de raisin). Le restaurant Bellevue, quant à lui, propose une cuisine bistronomique de terroir, élaborée par le chef Thierry Berg à partir de produits frais et locaux. Ses 100 couverts en salle et 40 en terrasse en font une belle adresse au cœur du vignoble. Situé directement sur le domaine viticole, l’hôtel permet aussi aux amateurs de vin de profiter de dégustations, de savourer un verre en terrasse et de repartir avec quelques cartons des cuvées de la maison. Au-delà des prestations touristiques, l’établissement propose des formules séminaire avec une salle dédiée de 30 places.
Une première en Alsace : l’œnotourisme « tout-en-un »
« Chez nous, tout est réuni : on peut déguster, se restaurer, se détendre et dormir au même endroit, dans un cadre authentique et familial », résume Georges Scherb. Cette formule complète, encore inédite en Alsace, fait de Terra Vinum une destination unique. On y vit le vin dans toutes ses dimensions : du travail de la vigne à la découverte des cuvées en passant par leur accord à table et la détente au spa. Le domaine viticole, conduit en bio et régulièrement primé lors de concours internationaux, vient donner une assise qualitative à l’ensemble. Depuis 2016, Georges Scherb a en outre développé une gamme « zéro sulfite » qui rencontre un bel écho. L’identité du lieu s’ancre aussi dans des valeurs fortes – authenticité, partage, passion, responsabilité et style – héritées de l’histoire familiale et que le couple entend transmettre à travers ce projet.
Terra Vinum
35 rue des Forgerons à Gueberschwihr
03 89 49 22 22
hotel-terravinum.com
