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Installé à Colmar depuis 2017, CoopStore propose des produits et ustensiles de boulangerie, de pâtisserie et de chocolaterie dans un espace de 300 m² entièrement dédié aux amoureux du fait-maison. À l’origine du concept, Eric André, l’actuel directeur de Coop BoulPat, la Coopérative des Boulangers Pâtissiers. C’est en constatant le nombre croissant de particuliers qui venaient s’approvisionner à la coopérative en produits professionnels que l’idée lui est venue d’ouvrir un point de vente qui leur soit entièrement dédié. Eric André a fait appel à Anne Sempère, architecte, pour faire de la boutique un univers chaleureux et contemporain. « C’est satisfaisant de constater que le résultat final est très proche du projet que nous avions imaginé. Notre objectif était de donner du plaisir aux gens, c’est une réussite totale, le concept plaît beaucoup », sourit-il. Cathy Greigert, la responsable du magasin, aidée de Nadia, sa conseillère, assure l’accueil des clients et anime le lieu, en organisant des événements et des ateliers. Comme la coopérative en est le fournisseur principal, seuls des ustensiles et matières premières de boulangerie et de pâtisserie sont proposés. « Nous vendons des produits de professionnels, mais dans des conditionnements adaptés aux besoins des particuliers. En tout, 2 000 références », explique Cathy. Rien n’a été oublié. Au-delà des basiques de la pâtisserie, un corner épicerie fine expose des ingrédients difficiles à trouver ailleurs. Pour compléter l’offre, de la décoration, de la vaisselle et des livres de cuisine sont également disponibles.

La main à la pâte

Mais l’atout majeur du CoopStore réside dans sa cuisine ouverte sur l’espace de vente où sont organisés des cookshows. Ces démonstrations gratuites sont animées par des boulangers, des pâtissiers, des chocolatiers, des cuisiniers professionnels, mais aussi par des clients-partenaires passionnés. Pendant deux heures, ils expliquent, donnent des astuces et font déguster leurs préparations. En outre, des ateliers thématiques payants permettent aux clients de mettre la main à la pâte : « Tartelettes chic & choc », « Le Fraisier, roi de l’été », « Brunchons ! ». Ce concept original a été récompensé par un Mercure d’argent dans le cadre du Challenge National du Commerce et des Services 2023 organisé par le réseau des CCI. Cette compétition vise à valoriser des commerçants qui innovent et s’adaptent à l’évolution des modes de vie et de consommation de leurs clients. « Cette distinction valorise notre travail, notre concept et nos idées. Nous visons maintenant le Label Qualité Accueil, avant de retenter notre chance pour obtenir le Mercure d’or », confie Cathy. Le rendez-vous est pris en 2024 !

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LA PRESTATION CCI

→ Accompagnement à la préparation du dossier de candidature au Challenge National du Commerce et des Services

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Contact CCI

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« Nous vendons des produits de professionnels, mais dans des conditionnements adaptés aux besoins des particuliers. »

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Formée au Centre de Formation et de Perfectionnement de Journalisme (CFPJ), je me suis spécialisée dans la rédaction d'articles à caractère économiques depuis 7 ans, au sein de la rédaction du Point éco Alsace.

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Chargée de communication et rédactrice Point Eco Alsace | CCI Alsace Eurométropole

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