Hôtellerie en Grand Est : un marché en pleine mutation entre métropoles et zones rurales

Le secteur hôtelier français et européen aborde l’année 2026 dans une dynamique de transformation profonde. Si les performances globales restent solides, portées par une hausse des prix moyens, le marché révèle des contrastes marqués entre les métropoles dynamiques et les zones rurales, ainsi qu’une évolution rapide vers des produits plus hybrides et technologiques.

Un marché européen et national tiré par les prix

Au niveau mondial et européen, la demande de chambres continue de croître, dépassant les niveaux de 2019. En France, l’année 2025 s’est achevée sur une hausse du chiffre d’affaires hébergement de 2 %, une croissance principalement portée par l’augmentation du prix moyen (+1 %) et une légère progression du taux d’occupation (+1 %). L’hôtellerie de luxe et le haut de gamme demeurent les principaux moteurs de cette croissance, avec un RevPAR * en hausse de 5 %, tandis que les segments économiques et super-économiques marquent le pas.

Grand Est : un parc hôtelier globalement stable mais en mutation géographique

Le parc de chambres dans le Grand Est affiche une relative stabilité avec une légère érosion annuelle de -0,2 %. Sur les dix dernières années, la région a perdu environ 200 hôtels (soit environ 750 chambres). La situation est très hétérogène selon le type de destination. Ainsi Strasbourg et les grandes agglomérations sont les moteurs. Strasbourg enregistre une croissance de son parc de +0,9 % par an, tandis que les grandes agglomérations (Metz, Mulhouse, Nancy, Reims, Troyes) progressent de +0,4 %. Dans le même temps, on voit se dessiner le déclin des zones rurales et des stations. Ainsi, les petites villes et la campagne perdent 1,0 % de leur capacité par an. Le recul est plus sévère pour les stations (thermales et de sports d’hiver) qui chutent de -2,0 % par an. À noter enfin, un dynamisme champenois marqué puisqu’en 2025, la crois sance du parc a été particulièrement forte à Châlons-en-Champagne (+7,5 %) et Reims (+2,8 %).

Performances 2025 : une croissance tirée par les prix

En 2025, l’hôtellerie du Grand Est a vu son chiffre d’affaires héberge ment progresser grâce à une stratégie tarifaire dynamique. Le RevPAR global a été de +1,9 % avec un prix moyen à +1,7 % (94 € HT) et un taux d’occupation quasi-stable à +0,2 % (65 % d’occupation moyenne). Les performances varient selon les pôles : Strasbourg domine avec un taux d’occupation de 69 % et un prix moyen de 109 €, bien que son occupation ait légèrement reculé (-3 %) par rapport à l’année précédente.

L’émergence de nouveaux concepts et de l’offre «Loisirs»

L’année 2025 a été marquée par l’ouverture d’établissements aux concepts innovants, témoignant d’une montée en gamme et d’une recherche d’atypisme. En matière d’hôtellerie atypique, on peut citer en exemple l’ouverture de la Maison Heler à Metz, un établissement 4 étoiles de 104 chambres. Pour les hôtels hybrides, il y a l’arrivée du Holiday Inn Express & Suites à Reims (147 clés) et de l’hôtel Okko à Troyes (106 clés). Enfin, sur le segment Loisirs et Art de vivre, des projets comme le Domaine de Haslach à Munster (49 clés) ou le Cabaïana Hôtel à Dolancourt (20 clés) illustrent cette tendance.

Perspectives pour la région en 2026

Les premières tendances de 2026 (cumul janvier-février) confirment une trajectoire positive de +1 % pour le chiffre d’affaires hébergement. Le segment Haut de Gamme et Luxe reste le plus résilient avec une hausse de son taux d’occupation de 1 % au début de l’année. À plus long terme, l’attractivité de la région se confirme avec 80 projets hôteliers identifiés à l’horizon 2030, représentant un potentiel de 4 500 chambres. Environ 30 % de ces futurs projets se positionnent sur le segment Haut de Gamme.

Enjeux et perspectives 2026 pour la filière hôtelière

L’avenir de l’hôtellerie ne se joue pas seulement dans les murs, mais aussi dans la gestion. Deux enjeux majeurs transforment le quotidien des hôteliers. Bien entendu, la mise en place de la Facture Électronique qui est présentée non plus comme une contrainte, mais comme une opportunité de moderniser la gestion financière. L’émergence de l’Intelligence Artificielle qui doit par son intégration devenir un facteur d’agilité indispensable pour optimiser l’ingénierie f inancière et l’expérience client. Les prévisions pour 2026 tablent sur une poursuite de la croissance du chiffre d’affaires, bien que plus modérée qu’après la reprise post- Covid. La province devrait connaître une progression de 1 %, tandis que Paris et la Côte d’Azur maintiendraient des trajectoires plus hautes (respectivement +2 % et +3 %).

La Rédaction

*Acronyme du terme anglais Revenue Per Available Room, le Revenu par chambre disponible est une mesure de performance dans l’industrie hôtelière qui est calculée en divisant le revenu total des chambres d’un hôtel par le nombre de chambres et le nombre de jours dans la période mesurée

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