Thierry Mulhaupt Chocolatier Pâtissier : un chocolat, plein d’énergie !

Dans son laboratoire, l’énergie circule sous toutes ses formes : celle du soleil qui alimente le bâtiment et celle, plus subtile, qui irrigue chaque geste, chaque création, chaque éclat de saveur. Couronné d’or aux Trophées de la Transition Énergétique ÉS 2025, le maître chocolatier démontre que l’excellence tient autant à la justesse du geste qu’au choix d’une énergie plus propre. Ici, le goût se façonne au cœur du métier comme au cœur de la transition. Il en est convaincu : chaque avancée vers la sobriété énergétique et la RSE le rapproche un peu plus de son rêve : créer l’un des meilleurs chocolats du monde.

Une sobriété heureuse… et gourmande

La Maison Mulhaupt a été saluée pour son engagement de longue date dans la transition énergétique. À Mundolsheim, l’installation de 286 panneaux photovoltaïques produisant 100 kWc, associés à une batterie de 200 kW, permet de couvrir près des deux tiers des besoins énergétiques de l’atelier. Une démarche qui fait de Thierry Mulhaupt le premier chocolatier en France à fabriquer l’ensemble de son chocolat à partir d’une électricité verte intégralement autoproduite. À cela s’ajoutent plusieurs mesures d’optimisation énergétique, parmi lesquelles l’utilisation de fours à récupération de chaleur, l’éclairage 100 % LED et le système de chauffage et climatisation par pompe à chaleur air-air. L’ensemble des actions – alliant énergie solaire, sobriété, valorisation des ressources et Guidé par le rêve de créer l’un des meilleurs chocolats du monde, Thierry Mulhaupt remonte aux sources du chocolat pour en contrôler l’origine, l’impact et la qualité. circularité – s’inscrit dans une stratégie durable qui lui a valu la plus haute distinction du concours. « On ne peut pas changer le monde seul… mais on peut changer sa façon de travailler. Et quand beaucoup d’entre nous font ce choix, alors quelque chose de vraiment positif se met en mouvement », affirme Thierry Mulhaupt. Son engagement écologique ne se limite pas à la question énergétique. Dès 2018, il lance en Colombie sa propre filière « bean to bar »*, puis acquiert l’année suivante une plantation de dix hectares dans la région du Quindío, au pied de la Cordillère des Andes. Sur cette finca**, Casa Rivera del Cacao, il met en œuvre des pratiques d’agroforesterie afin de préserver la biodiversité et de soutenir durablement les producteurs locaux. La transformation du cacao est entièrement réalisée sur place. Cette maîtrise intégrale du processus permet à la Maison Mulhaupt de garantir une f ilière intégrée « de l’arbre à la tablette » et de créer un cercle vertueux. Au-delà de l’engagement et des distinctions (Tablette Or doublé du Coup de Cœur du Jury), le chocolatier démontre qu’il est possible d’allier gourmandise, écologie et authenticité, sans jamais transiger sur la qualité.
*de la fève à la tablette
** ferme

Thierry Mulhaupt Chocolatier Pâtissier
3 rue Thomas Edison à Mundolsheim
03 88 20 10 68
mulhaupt.fr

ACCOMPAGNEMENT CCI

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