Restauration
Restaurant le 20ème - du vin à la table !
À moins de 30 ans, Pierre Reecht a relevé un défi audacieux : reprendre le restaurant Le 20ème à Colmar. Issu du monde viticole, ce passionné de bons produits signe une nouvelle page de son parcours en associant son savoir-faire du vin à l’univers de la gastronomie.
Jeu de textures et de couleurs dans cette assiette mêlant crudités croquantes et poisson mariné.
COLMAR/68
C’est en juin 2025 que Pierre Reecht reprend les rênes du restaurant Le 20ème. Après plus de dix ans passés dans le monde viticole, le jeune entrepreneur concrétise un rêve nourri depuis longtemps au sein de sa famille : ouvrir un restaurant ancré dans le terroir alsacien. « J’apporte mon expertise sur le vin et mon frère Xavier apporte tout ce qui concerne les fruits et légumes. De là est né un restaurant », explique-t-il. Les fruits et légumes qui garnissent les assiettes proviennent directement de l’exploitation maraîchère familiale, dirigée par son frère : une démarche locavore et sincère, au cœur du projet.
Une aventure culinaire entre terroir et passion
Le restaurant, qui peut accueillir jusqu’à 70 couverts, propose une cuisine bistronomique et conviviale, sublimée par la fraîcheur et la qualité des produits. « J’ai gardé le même nom, la même idée de brasserie chic, mais j’ai voulu apporter plus de fraîcheur sur les légumes, de meilleures viandes et une carte des vins plus pointue », souligne Pierre. La carte évolue au rythme des saisons, renouvelée tous les trois mois. En salle, il partage sa passion du vin lors de soirées accords mets-vins, en présence de vignerons. « Ce que j’essaye d’apporter ici, c’est un côté convivial, pour que les gens se sentent bien, qu’ils puissent bien manger et bien boire. Mais que ça reste simple, comme nous finalement. »
Un appui précieux pour une reprise réussie
Si le projet semble aujourd’hui évident, Pierre reconnaît que se lancer dans la restauration à Colmar n’a rien de simple. « C’est très compliqué d’ouvrir un restaurant ici. Je voulais être présent dans cette ville, mais trouver un local adapté, sans travaux, n’a pas été facile. Je cherchais un outil pour pouvoir travailler tout de suite. » Séduit par l’expérience d’amis restaurateurs, il sollicite à son tour la CCI Alsace Eurométropole pour sécuriser sa reprise. L’accompagnement des conseillers s’est révélé essentiel pour naviguer dans les démarches administratives et réglementaires propres à la restauration. « En France, il y a tellement de règles qui changent souvent. Travailler avec la CCI m’a rassuré : être accompagné, ça m’a apporté de la tranquillité. » Grâce à ce soutien et à une vision claire de ce qu’il voulait offrir à sa clientèle, Pierre a pu concentrer son énergie sur l’essentiel : faire vivre un lieu chaleureux, sincère et gourmand, à l’image de ses racines agricoles et viticoles.
Restaurant le 20ème
2 rue Edouard Richard à Colmar
03 89 24 00 00
le20emecolmar.fr
Travailler avec la CCI m’a rassuré : être accompagné, ça m’a apporté de la tranquillité
ACCOMPAGNEMENT CCI
Pacte Transmission : Accompagnement Repreneur
Contact : Chloë Lahaye • 06 63 90 84 13 • c.lahaye@alsace.cci.fr
