Mamie Pauline : l’art de recevoir comme à la maison

HEITEREN/68

Chez Mamie Pauline, la cuisine évolue au rythme des saisons et des envies du moment. Chaque semaine, Pauline Gebhard et le chef Vincent Biller imaginent une nouvelle formule composée d’un choix limité d’entrées, de plats et de desserts, tandis qu’une seconde carte prend le relais le week-end. Une offre volontairement restreinte qui privilégie la fraîcheur des produits et le fait maison. « Nous cuisinons les produits et les plats que nous aimons », résume Pauline. L’identité de la maison se retrouve dans ces mets généreux qui rappellent les repas d’autrefois : mijotés, sauces longuement travaillées. Des recettes inspirées des carnets de nos grands-mères. Et pour satisfaire tous les appétits, une pièce de viande reste toujours proposée à la carte.

« Un cocon à mon image »

Impossible de s'imprégner de l'esprit de Mamie Pauline sans s'intéresser à celle qui lui a donné son nom. Passionnée de restauration depuis toujours, Pauline a imaginé un lieu qui reflète sa personnalité : chaleureuse, sincère et profondément tournée vers les autres. Ici, tout a été pensé pour recréer l’atmosphère réconfortante des repas de famille. Mobilier chiné, nappes et serviettes en tissu, objets anciens : le décor mêle élégance et nostalgie. « Pauline, c’est moi. Mamie, c’est le lieu, un cocon à mon image », sourit-elle. Avec une trentaine de couverts seulement, l’établissement cultive une dimension intimiste. Pauline, qui assure seule le service en salle, aime prendre le temps d’échanger avec chacun de ses clients. « Comme une mamie, j’aime être aux petits soins pour eux. » Pauline Gebhard accueille ses convives avec le sourire, fidèle à l'esprit de « Mamie Pauline », une maison où l'on vient autant pour l'assiette que pour la convivialité.

Mamie Pauline
Lieu-dit Thierhurst à Heiteren
06 31 26 61 91