L’Auvergne s’invite en Alsace

Initiative Strasbourg

« Quand je me suis lancé, il n’y avait pas encore d’endroit pour déguster des vins d’Alsace à Strasbourg. Lorsque l’on m’a proposé ce local dans la Grand’Rue, j’ai compris que c’était l’endroit idéal. Il y a un brassage de clientèle locale et de touristes », explique le chef d’entreprise qui a bénéficié d’un prêt d’honneur de 15 000 € d’Initiative Strasbourg. « C’est peu, pour un investissement total de 700 000 €, mais cela tranquillise les banquiers », poursuit-il. Il faut dire aussi que le profil de Géraud était rassurant : 15 ans comme conseiller d’entreprise à la CCI ! Sa carte, qui fait partie des « 100 plus belles cartes des vins de France », présente plus de 400 références, dont la moitié en provenance du vignoble local, y compris les 51 grands crus alsaciens. Difficile de choisir parmi cette offre aussi large, c’est pourquoi Géraud propose une formule baptisée « Expérience » : une dégustation de six vins (6 x 4 cl) en accord avec six fromages (l’équivalent de deux verres et 150 g de fromages). L’occasion de faire des découvertes surprenantes comme ce Riesling élevé en amphore de grès ou bien des cépages « oubliés » en provenance de différentes régions françaises. Il propose également une petite carte d’inspiration auvergnate : un choix de trois plats chauds et trois desserts. L’établissement, qui n’ouvre qu’en soirée, peut être privatisé : « J’organise des dégustations pour des journalistes étrangers invités par l’Office de Strasbourg ou pour des associations. L’endroit est idéal après une visite de la vieille ville », assure Géraud. Il a également lancé en partenariat avec Batorama des croisières dégustation. Quoi de mieux que (re)découvrir les charmes de Strasbourg tout en dégustant des crus et des fromages ?

Lundi au vendredi de 17h à 00h30 - Samedi de 12h à 00h30

 100 Grand'Rue 67000 Strasbourg - 03 67 99 91 64

uncantalou.fr

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