Le Labo Dumoulin : du kéfir maison à l’entreprise à mission
Fondée en 2019, Le Labo Dumoulin est une entreprise artisanale, spécialisée dans la production de kéfir de fruits et de légumes lacto-fermentés, qui sème au quotidien les graines d’une alimentation plus saine.
Publié le 12 nov. 2025 Lecture 3 min.
« Se faire plaisir tout en se faisant du bien » : c’est tout le pouvoir des kéfirs et autres aliments vivants du Labo Dumoulin, souligne Aurélien Fabas
―@Dorothée ParentBISCHWILLER/67
Ce projet entrepreneurial, c’est avant tout une histoire de résilience, née de l’expérience personnelle de Sylvie Dumoulin, qui confrontée à la maladie de Crohn, découvre la magie de la fermentation lactique en rééquilibrant son alimentation. Grâce à son kéfir de fruits maison, elle parvient à soulager ses symptômes, et décide de partager ce savoir-faire ancestral avec son entourage. En 2016, Sylvie, alors responsable R&D, et son mari Pascal, chercheur en biologie, transforment leur cave en laboratoire pour fabriquer cette boisson probiotique qu’ils commercialisent sous la marque Kiff’it. En 2019, animés par l’envie de faire bouger les lignes de l’alimentation, ils s’associent à Aurélien Fabas pour fonder Le Labo Dumoulin. « Notre vocation est de démocratiser les aliments vivants, favorables au microbiote de tous » affirme-t-il. Devenue entreprise à mission en 2023, Le Labo Dumoulin inscrit des engagements sociétaux et environnementaux dans ses statuts et œuvre pour une transition alimentaire saine et durable.
Cap sur l’international pour le kéfir « made in France »
Leader français du kéfir de fruits, Le Labo Dumoulin connaît une croissance soutenue, avec un chiffre d’affaires en hausse de près de 50 % en 2023, puis à nouveau en 2024. « On produit actuellement 15 000 litres de kéfir par semaine » déclare Aurélien Fabas. « Et notre produit phare, le kéfir de fruits, est présent dans plus de 2 000 points de vente en France (enseignes bio, indépendants et grandes surfaces) ». Accompagnée par CCI International Grand Est, l’entreprise met en œuvre une feuille de route stratégique à l’international, incluant l’obtention de la certification IFS (International Featured Standard) à l’horizon 2026, et l’élaboration d’un plan export à moyen terme pour accéder à de nouveaux marchés. Elle a lancé en février 2025, la construction d’un site éco-conçu de 1500m2, neutre en carbone, qui permettra de quintupler sa production de kéfir de fruits, d’améliorer la qualité de vie au travail et de répondre aux exigences des normes en matière de qualité et sécurité alimentaires. C’est une étape déterminante dans la stratégie de développement de l’entreprise, qui ambitionne également de former de nouveaux talents à l’art de la fermentation artisanale.
Le Labo Dumoulin
22 rue des couturières à Bischwiller
09 53 52 08 52
lelabodumoulin.fr
Notre vocation est de démocratiser les aliments vivants, favorables au microbiote de tous.
Accompagnement CCI
• Dispositif Module Export pris en charge par la Région Grand Est et le programme FEDER
• Info et conseil réglementaires export par Entreprise Europe Network (EEN)
• Participation aux salons SIAL à Paris et SIRHA à Lyon
• Rencontres BtoB au salon SIAL à Paris
Contact : Alexandrine Martinat • 06 75 52 68 07 • a.martinat@grandest.cci.fr
